Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.
Épluchez et hachez l'ail. Hachez le persil. Mélangez l'ail, le persil et la chapelure. Ajoutez 1 filet d'huile afin d'obtenir une crème. Étalez sur les aubergines.
Préchauffez le four à 200°C.
Placez-les sur 4 carrés d'aluminium huilé. Fermez les papillotes. Enfournez pour 30 minutes.
Part 4