Faites suer les légumes dans 10g de de beurre pendant 5 mn. Ajoutez le reste de beurre, le pastis, le vermouth et le persil. Farcissez les poissons et enfermez-les dans les carrés d'aluminium.
Enfournez à 180°C pendant 5 minutes puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à 80°C.
Part 4