Dans un premier temps, découpez le poulet en lamelles et les faites mariner 1 h avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre .
Égouttez et rincer les légumes, puis émincez la ciboulette après l'avoir nettoyé.
Pelez le gingembre, le coupez ensuite en 12 fines lamelles.
Prenez un carré de papier sulfurisé, un coin vers vous, puis repliez légèrement le coin. Déposez au centre du carré 3 feuilles de coriandre, quelques légumes, 3 lamelles de poulet, quelques brins de ciboulette, 1 lamelle de gingembre, puis de nouveau de la coriandre.
Repliez un bord sur les ingrédients, puis rabattez les deux côtés, pliez la papillote en deux en laissant le bord supérieur ouvert.
Enfin rentrez le rabat pour fermer la papillote. Faites de même avec les autres.
Chauffez l'huile dans un wok à feu très vif, et dès que l'huile commence à fumer, déposez la moitié des papillotes pour les faire frire 3 min.
Le temps écoulé, retirez les papillotes à l’aide d’une écumoire et les égoutter soigneusement. Faites frire le reste
Part 4