Pressez une orange et coupez l'autre en rondelles.
Déposez chaque pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé (ou aluminium).
Assaisonnez avec sel, piment d'espelette et quelques morceaux de gingembre frais.
Déposez les rondelles d'orange dessus, puis nappez de jus d'orange.
Fermez les papillotes et mettez 10 à 15 minutes au cuiseur vapeur selon l'épaisseur des pavés.
Dégustez accompagné de riz ou de pâtes fraîches, et d'asperges ou de brocolis suivant la saison.
Suggestion : pour ceux qui n'ont pas de cuiseur vapeur, vous pouvez mettre les papillotes à cuire 10 minutes au four.
Part 4