Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, saler et mettre à dégorger 30mn.
Peler, épépiner les tomates et couper les en dés.
Ajouter la courgette coupée en petit dés, puis l'oignon haché, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger, mettre au frais.
Effeuiller le romarin, répartir sur le chèvre, poivrer, assaisonner avec un cas d'huile d'olive.
Éponger les tranches d'aubergines, les badigeonner d'huile d'olive, les placer en croix, y placer le chèvre, replier, ficeler.
Griller les paquets 4 mn sur chaque faces.
Les servir bien chauds avec le tartare de légumes
Part 8