Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante de 20 à 25 min.
Émiettez la chair de crabe et mélangez avec le zeste du citron vert, 1 cuil. à soupe de jus du citron, 15 cl de crème, la ciboulette.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Pelez et passez les pommes de terre au moulin à légumes. Ajoutez le beurre puis versez le reste de crème et le persil.Assaisonnez.
Versez la moitié de la purée dans un plat, lissez la surface, répartissez dessus la préparation à base de crabe, recouvrez du reste de purée puis lissez la surface.
Glissez au four et laissez cuire pendant 10 min. Servez chaud ou tiède.
Part 4