Ebouillantez, refroidissez, pelez et concassez les tomates. Mettez les à réduire en sauce dans une casserole à feu doux , avec les rondelles d'oignon.
Battez les œufs.
Pelez et coupez les patates en rondelles. Passez les dans la farine et l'œuf. Faites frire lentement dans l'huile.
Plongez les rondelles panées dans la sauce qui continue à réduire.
Part 6