Mélanger 10cl d'eau tiède avec le sucre, mêler la levure, attendre 10mn de pose.
Dans une jatte verser la farine en puits, ajouter 1 pincée de sel, les oeufs battus, la levure délayée.
Travailler la pâte à la main en l'aérant pendant 15 mn, incorporer le beurre ramoli.
Former la boule couvrir, laisser reposer 4 heures dans un endroit tiède sans courant d'air.
Part 6