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Pâte à guimauve

Portions1 portionPréparation20 mins

 250gr de sucre en poudre
 
 3 blancs d'oeuf
 
 8cl d'eau
 
 7 feuilles de gélatine
 
 sirop(grenadine; violette...) ou confiture(fraise; framboise...)
 
 fécule
 
 sucre glace
 
 sel
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Faites monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, y ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace puis battre à nouveau(il faut que ça soit brillant).

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3

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

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5

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop ou de confiture et mélangez jusqu'a la dissolution complète.

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7

Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées puis bien mélangez, le sirop de sucre doit bouillir encore après avoir mis les feuilles.

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Le sirop est prêt lorsqu'il s'écoule tout doucement de la cuillère et qu'il cristallise.

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Sortez le sirop du feu, et tout en battant les blancs ajoutez-le par petits filets en faisant des pauses de façon à ce que les blancs absorbent bien le sirop.

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Dans un bol mélangez la fécule et le sucre glace. Badigeonnez d'huile un moule carré(brownies, gratin ou tupperware) et saupoudrez par dessus le mélange fécule-sucre glace.

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Versez la pate à guimauve dans le moule et mettez-la au frigo. Laissez reposer toute une nuit avant de la démouler.

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Après démoulage, recouvrez-la du reste de la préparation fécule-sucre glace et découpez la en carrés à l'aide d'un couteau légèrement mouillé.

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Conservez les chamallows une semaine dans une boite hermétique.

Valeurs nutritionnelles

Part 10