Pâtes à l’avocat et à la tomate

Portez à ébullition 4 l d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Plonger les fusillis dans l'eau bouillante pendant 7 mn pour des pâtes 'al dente'.

Dans un grand saladier, écrasez la chair de l'avocat avec les tomates pelées à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

Salez, poivrez.

Retirez les pâtes de l'eau, égouttez-les puis versez-les directement dans le saladier avec votre crème d'avocat et de tomates.

Mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.