Portez à ébullition 4 l d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Plonger les fusillis dans l'eau bouillante pendant 7 mn pour des pâtes 'al dente'.
Dans un grand saladier, écrasez la chair de l'avocat avec les tomates pelées à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Salez, poivrez.
Retirez les pâtes de l'eau, égouttez-les puis versez-les directement dans le saladier avec votre crème d'avocat et de tomates.
Mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.
Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer votre plat de pâtes avec du parmesan...
Part 4