La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide.
Le jour même, mettez la morue dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition.
Laissez cuire 12 min. Égouttez la morue, émiettez-la. Réservez.
Faites tremper les raisins dans l’eau tiède.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la morue et les raisins égouttés. Mélangez bien, assaisonnez.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y 12 disques de 10 cm de diamètre environ. Garnissez un coté de chaque disque de préparation à la morue. Repliez le bord opposé et pressez les bordures entre vos doigts pour bien fermer les chaussons.
Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les petits pâtés. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Servez dès la sortie du four.
Part 4