Épluchez le pâtisson. Coupez-le en deux. Otez les graines avec une petite cuillère. Coupez le pâtisson en cubes moyens.
Nettoyez les poireaux sous le robinet après les avoir fendus dans le sens de la longueur. Coupez-les finement dans une cocotte.
Ajoutez la carotte coupée en bâtonnets. Versez I'huile. Faites revenir à feu vif. Ajoutez les morceaux de pâtisson. Mélangez bien. Réduisez le feu.
Salez, couvrez et laissez cuire 30 min. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le hachis d'ail et de persil.
Part 2