Paupiettes de boeuf

4 minces beefsteaks

150 g de viande hachée fine au choix

4 tranches de pain de mie

150 g de champignons

2 dl de vin blanc sec

1/2 botte de persil

1 gousse d'ail

1 échalote

1 pincée de thym

1 feuille de laurier

1 c. à café de fécule

1/2 c. à café de paprika

100 g de beurre

sel

Nettoyez les champignons. Réservez les têtes. Hachez les pieds avec le persil, l'ail, l'échalote.

Dans une terrine, mélangez le hachis avec la viande hachée, le paprika et le sel. Sur chaque bifsteaks, déposez 1/4 de la farce, roulez et ficelez en croix.

Faites chauffer 50 g de beurre dans la cocotte et faites dorer les paupiettes. Mouillez avec le vin dans lequel vous aurez délayé la fécule et mélangez. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 40 min à partir de la mise en pression.

Salez, poivrez le pain et mettez le dans une poêle avec du beurre et faites dorer.

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