Préchauffez le four à th 5-6 (160°).
Coupez la mozzarella en 8 rondelles.
Découpez le filet en 8 tranches. Aplatissez-les avec le plat d'une lame de couteau. Posez dessus une rondelle de mozzarella et une rondelle de chorizo.
Maintenez avec du fil de cuisine. Assaisonnez.
Saisissez dans le reste d'huile. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Dans un plat, disposez les tomates. Arrosez de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez. Enfournez pour 5 min de cuisson.
Servez les paupiettes avec les tomates cerises.
Part 4