Rincez les feuilles de chou et plongez-les 4 min dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et coupez-les par le milieu en supprimant le grosse nervure centrale.
Salez et poivrez les pavés de saumon et parsemez-les de baies roses concassées.
Coupez-les en trois puis enveloppez chaque morceau dans une demi feuille de chou.
Ficelez en croix puis faites cuire à la vapeur pendant 10 min.
Pendant ce temps réchauffez les lentilles à feu doux.
Coupez la dernière demi feuille de chou en lanières et faites la fondre au beurre 5 min.
Répartissez les lentilles et les lanières de chou dans les assiettes et posez dessus les paupiettes de chou.
Décorez de pluches de cerfeuil ou de baies roses et servez aussitôt.
Part 2