Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru.
Ciseler finement la ciboulette.
Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron.
Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées.
Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, disposer un filet de sole.
Mettre les crevettes coupées en deux dans la longueur
Répartir 1/4 du mélange saumon-ricotta sur le filet
Rouler délicatement les filets en vous aidant du film alimentaire, puis former un "baluchon" en nouant les extrémités.
Faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 mn
Part 4