Peler et émincer les échalotes.
Faire dorer les paupiettes dans de l'huile dans une cocotte avec le lard et l'échalote. Saupoudrer de farine
Ajouter le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni et l'oignon piqué avec les clous de girofle, saler poivrer.
Laisser cuire 1 heure environ.
Servir avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles, du riz.
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