Paupiettes de volaille à la mozzarella

Placez chaque escalope entre deux morceaux de film plastique, et aplatissez-les en les tapant avec le fond d'une casserole ou en les étalant au rouleau à pâtisserie.

Découpez le fromage en 4 gros morceaux. Hachez les feuilles de sauge. Roulez les morceaux de fromage dans la sauge hachée et disposez-les au centre des escalopes. Salez, poivrez et refermez la viande sur le fromage en maintenant les paupiettes avec de la ficelle. Préchauffez le four à th 6 (180°).

Placez les paupiettes dans un plat en terre, arrosez-les avec le vin blanc, disposez sur chacune un petit morceau de beurre, salez et poivrez et enfournez-les pour 40 min. De temps en temps, arrosez les paupiettes avec leur jus de cuisson.

Servez-les bien chaudes nappées du jus de cuisson. Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou de courgettes sautées.