Pavé de cabillaud à la fondue de poireaux

faire fondre 100 gr de beurre,

y ajouter des blancs de poireaux coupés en dés,

Bien mélanger avec une spatule et laisser réduire à feu doux (remuer de temps en temps)

une fois les blancs de poireaux bien réduits, y intégrer le poisson (si décongelé, le couper en dés), ajouter une à deux cuillerée à soupe de crème, poivrer (ne pas saler) et laisser mijoter durant 1/2 heure en remuant de temps en temps