Préchauffez le four th.8 (240ºC) et faites chauffer les galets.
Coupez les filets de loup en portions de 150 g en conservant la peau. Enfournez chacune sur les galets.
Épluchez les carottes et les navets. Lavez-les ainsi que les autres légumes. Taillez les légumes en tronçons de 6 min puis en fine julienne.
Assaisonnez cette julienne puis disposez-la dans le panier d'un cuit-vapeur. Posez le couvercle et faites cuire 15 min.
Présentez les portions de poisson en assiette sur un lit de légumes.
Si vous n'avez pas de galets faites cuire le poisson sur un grill électrique ou sous le grill du four.
Part 4