Huilez les pavés et faites-les griller 6 ou 8 min sur un gril ou dans une poêle.
Réservez-les 5 min au chaud sous du papier d'aluminium.
Pendant ce temps, pelez les betteraves et détaillez-les en bâtonnets. Faites-les revenir 2 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile avec le genièvre. Poudrez de sucre, laissez cuire 2 ou 3 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Assaisonnez les pavés puis servez-les avec les betteraves caramélisées.
Part 4