Pavé de saumon aux asperges et sa sauce crémeuse à l’aneth

Nettoyer et ne garder que les pointes d'asperges, les cuire à l'eau bouillante salée.

Fariner les pavés de saumon, et les faire cuire au beurre pendant 10 min.

Hacher l'aneth.

Retirer les pavé de la poêle, déglacer avec la crème liquide, ajouter le jus de citron, l'aneth, saler, poivre, laisser réduire.

Répartir la sauce dans les assiettes, poser les asperges et le saumon, parsemer d'aneth et de poivre du moulin.