Hâchez les feuilles de basilic.
A l'aide d'un couteau, piquez les pavés de saumon.
Mettez dans chaque trou un peu de basilic.
Assaisonnez avec l'huile, le sel et le poivre.
Pelez et émincez l'échalote.
Dans une casserole, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.
A l'aide d'un couteau économe, découpez des spaghettis de courgettes.
Faites-les pocher 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les. Réservez au chaud.
Dans une casserole, faites fondre la margarine sans la laisser colorer.
Faites-y revenir les échalotes et ajoutez le basilic haché.
Laissez cuire 2 min à feu doux. Saupoudrez de fumet de poisson.
Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème, salez modérément et poivrez. Réservez au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les pavés de saumon côté peau pendant 6 min sur feu moyen.
Dans des assiettes, déposez les pavés de saumon.
Ajoutez les tagliatelles et les spaghettis de courgettes.
Versez un peu de sauce au basilic.
Décorez de feuilles de basilic et servez.
Part 4