Préchauffer le four à 200°.
Hacher les herbes.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Émietter les biscottes (vous pouvez les remplacer par de la chapelure).
Presser le citron.
Mélanger , la biscotte, les herbes, l'ail, un filet de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer, réserver.
Précuire le saumon quelques minutes à la poêle sur chaque face, avec de l'huile d'olive et un filet de citron, saler, poivrer.
Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four, recouvrir d'une bonne couche de biscotte aux herbes sur le dessus.
Enfourner quelques minutes pour dorer la croute.
Servir immédiatement.
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Part 4