Faites fondre 1 c. à soupe de margarine. Ajoutez le pastis. Roulez les pavés de saumon dans la margarine puis dans les épices : fenouil grec, piment d'espelette, 4 épices, fleur de sel et feuilles de thym.
Couvrez et laissez mariner 2 heures.
Faites revenir la purée de céleri à feu doux dans le reste de margarine. Salez et poivrez.
Faites poêler les pavés de saumon dans la margarine avec la marinade en les retournant à mi-cuisson.
Servez avec la purée de céleri.
Part 4