Lavez vos pavés de saumon, saupoudrez-les du basilic haché ainsi que du thym. Salez et poivrez à votre convenance.
Placez-les sur la grill du barbecue et faites-les cuire sur leur peau une dizaine de minutes, en surveillant le feu et vos pavés.
Vous savez que vos pavés sont cuits lorsque leur chair blanchit légèrement.
Pendant ce temps, préparez vos légumes frais.
Lavez vos radis et votre citron et rincez vos asperges.
Coupez très finement vos radis et disposez en cercle l'équivalent de 2 radis dans chacune de vos 4 assiettes.
Ajoutez au-dessus de ce cercle 6 asperges (toujours par assiette), en veillant à ne pas casser leur tête.
Coupez 4 fines tranches de citron et tenez à votre disposition la mâche ou les jeunes d'épinards.
Une fois vos pavés de saumon cuits, retirez leur peau très délicatement. Attention, avec la cuisson leur chair est devenue friable.
Disposez les pavés dans les 4 assiettes, au dessus des radis et des asperges.
Parsemez d'un peu de mâche ou de jeunes pousses d'épinards et couronnez le tout d'une tranche de citron.
Servez immédiatement.
Part 4