Lavez et pelez les carottes et les navets. Coupez-les en fins bâtonnets. Lavez et émincez le blanc du poireau.
Faites cuire le saumon au court-bouillon selon le mode d'emploi. Réservez-le.
Ajoutez le poireau, les carottes et les navets dans le court-bouillon et laissez cuire 5 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Versez 250 ml de court-bouillon et laissez épaissir. Ajoutez la crème puis l'aneth.
Sur chaque assiette, déposez un pavé de saumon, entourez de légumes et nappez de sauce.
Part 4