Émondez la tomate: trempez-la 1 minute dans de l’eau bouillante, passez-la rapidement à l’eau froide et pelez immédiatement. Enlevez les pépins et coupez-la en petits dés.
Préparez le court-bouillon selon le mode d’emploi. Faites cuire les pavés de saumon pendant 5 minutes après la reprise de l’ébullition.
Dans un bol contenant le jus du citron, ajoutez la noix de saveur coupée en 4. Faites fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à 900 W. Ajoutez l’huile d’olive, les dés de tomates et le sucre, mélangez et poivrez.
Égouttez les pavés de saumon. Servez-les aussitôt, nappés de vinaigrette tiède au persil.
Part 4