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Pavlova aux figues

Portions6 portionsPréparation2 h 30 minsCuisson2 hTemps total4 h 30 mins

 12 figues
  8 blancs d'œufs et deux fois leur poids de sucre
  1/2 jus de citron jaune
  1 cuiller à café de maïzena
  200 g de mascarpone
  30 g de crème fraîche
  un sachet de sucre vanillé
  sucre glace
1

Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, , battre encore un peu.

2

Tracé 6 ronds (15 cm environ) sur une feuilles de papier sulfurisé, réaliser des cercles de blanc d'oeuf avec une poche à douille en respectant le tracé, une fois le premier disque réalisé, en réaliser un deuxième.

3

Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

4

Laisser refroidir à température ambiante.

6

Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

7

Laver, équeuter et couper les figues en quatre.

8

Répartir la crème sur un disque, poser le deuxième par dessus.

9

Répartir les figues sur la meringue et réserver au frais, consommer dans la journée, sinon la meringue risque d'être moins croustillante.

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Servir saupoudrer de sucre glace.

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Crédit photo :

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anjelagr - Fotoloia.com

Valeurs nutritionnelles

Part 6

Parts 6