Pavlova aux fraises

Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, , battre encore un peu.

Tracé 6 ronds (15 cm environ) sur une feuilles de papier sulfurisé, réaliser des cercles de blanc d'oeuf avec une poche à douille en respectant le tracé, une fois le premier disque réalisé, en réaliser un deuxième.

Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.

Laisser refroidir à température ambiante.

Battre le mascarpone et la crème, incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.

Laver, équeuter et couper les fraises en deux.

Répartir les 3/4 de la crème sur un disque, poser le deuxième par dessus.

Répartir le reste de crème et les fraises sur la meringue et réserver au frais, consommer dans la journée, sinon la meringue risque d'être moins croustillante.