Peser les blancs d'œufs, ajouter le 1/2 jus de citron monter les en neige ferme, leurs ajouter 2 fois leur poids en sucre, battre encore un peu.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, faire de jolie petite meringue à l'aide d'une poche à douille.
Cuire à 90 ou 100°C pendant 2 heures. La meringue ne doit pas colorer.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre le mascarpone avec la crème et incorporer délicatement le sucre vanillé à la fin.
Répartir sur le haut de la meringue avec une poche à douille.
Peler les oranges à vif, récupérer les quartiers de chair.
Répartir de la marmelade d'oranges sur les meringues, et parsemer de chair d'orange et réserver au frais, consommer dans la journée, sinon la meringue risque d'être moins croustillante.
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6 personne(s)