Préparez le sirop : versez le vin blanc dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Pelez les pêches, coupez les en 2 et faites-les pocher dans le sirop 10 à 15 minutes selon leur maturité. Retirez-les du sirop et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant une heure au moins.
Juste avant de servir, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 10 cl du sirop, au bain marie ou au micro-ondes.
Servez les pêches bien fraiches sur le coulis de chocolat chaud.
Part 6