Nettoyez soigneusement les champignons, hachez les pieds et coupez les têtes en lamelles, faites les revenir dans le beurre, saupoudrez de persil ciselé, salez, poivrez, arrosez de vin blanc.
Pendant que les champignons cuisent, lavez les pignons de pin et les cerneaux de noix et faites gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède, incorporez ensuite le tout aux champignons, en mélangeant délicatement.
Laissez cuire 10mn, arrosez de cognac et ajoutez la crème fraîche, mélangez.
Faites cuire les pâtes.
Versez les champignons à la crème sur les pâtes.
Part 4