Chauffez de l’eau, puis plongez-les les langoustines pendant 3 min. Égouttez les puis laissez les tiédir. Décortiquez les enfin. Arrosez les d’un peu d’huile ainsi que du jus de citron.
Poivrez.
Coupez les asperges en tronçons et retirez la pointe puis mettez les dans l’eau bouillante. Laissez cuire 8 min puis ajoutez les pointes encore 2 min. Égouttez les.
Mettez à cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué, puis égouttez les. Chauffez la crème et laissez la réduire.
Mélangez tout dans un plat (pâtes, asperges, langoustines et crème.
Part 4