Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Couper les blancs de poulet en cubes.
Couper les tomates séchées en lanières.
Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile des tomates, faire revenir les cubes de poulet avec l'ail et l'échalote.
Ajouter la tomates, le thym, saler, poivrer.
Cuire les pennes al dente.
Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle, bien mélanger.
Servir avec du parmesan, du basilic ou de la roquette fraîche.
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