Print Options:

Perdrix à la moutarde

Personnes1 ServingPrep Time30 minsCook Time1 hr 20 minsTotal Time1 hr 50 mins

 2 perdrix
 20 ml de de moutarde sèche (ou ordinaire)
 4 tranches de bacon
 2 carottes râpées
 4 branches de céleris émincés
 persil
 125 ml d'eau
 200 ml de vin rouge
 60 ml de gelée de pommes ou de raisins
 50 ml de beurre
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th.7 (260ºC).

2

3

Mélangez le beurre avec la moutarde et badigeonnez les deux perdrix.

4

5

Placez une tranche de bacon dans chaque perdrix. Couvrez les perdrix des autres tranches de bacon. Salez et poivrez.

6

7

Tapissez le fond d'une rôtissoire avec les carottes, le céleri et le persil. Déposez-y les perdrix, versez l'eau et le vin rouge.

8

9

Enfournez à couvert 20 min, puis réduisez à th.6 (180°C) et continuez la cuisson pendant 1 heure.

10

11

Enlevez le couvercle pour les 10 dernières min et arrosez souvent. Passez la sauce au chinois et ajoutez la gelée.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

4