Lavez le chou rouge et râpez-le finement. Placez-le dans un saladier avec le jus de citron, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur 5 min.
Lavez le bouquet de menthe et hachez-le finement. Dans un bol, amalgamez au yaourt, la menthe hachée, salez et poivrez.
Retirez le chou du réfrigérateur. Mélangez-le à la sauce au yaourt et incorporez-y le surimi râpé. Goûtez afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustez.
Part 6