Cette recette peut aussi se faire avec un mélange d'aubergine et de courgette, on peut aussi remplacer le pélardon par du chèvre frais
Laver les aubergines, les couper en rondelles, les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer,ajouter un peu de thym effeuiller.
Couper le fromage en fine lamelle.
découper des ronds de pâte à la taille de vos moules à tartelette.
Étendre la pâte dans les moule, poser les rondelles d'aubergines dessus et le fromage de chèvre, recouvrir avec les œufs.
Enfourner 35 min.
Servir tiède.
4 parts
4 personne(s)