Travailler ensemble, sur une planche, le beurre et la farine . Ajouter ensuite au milieu le sucre, le sel, la crème. Travailler rapidement et légèrement pour obtenir une boule lisse.
Laisser reposer, à couvert pendant 1 heure. Etendre la pâte sur la planche farinée, sur une épaisseur de ½ cm. Couper à l’emporte-pièce et piquer des trous réguliers. Cuire à 200 ° C sur plaque beurrée. Les petits beurres doivent être légèrement dorés.
Part 5