Petits crumble végétarien

Laver et couper les aubergine en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu’à ce quelle deviennent tendre,Saler,poivrer.

Préparer la pâte : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre en parcelles. Faites tourner en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Préchauffer le four à 200°C.

Hacher le basilic.

Répartir les courgettes dans des verrines à four ou des grands ramequins. ajouter quelques tomates cerises, parsemer de basilic, recouvrir de pâte a crumble.