Pilez les amandes avec le sucre, 1 blanc d'oeuf, vanille, 1 c. de marmelade d'abricot et 1 c. de rhum.
Travaillez la pâte, mélangez 2 blancs en neige et 60 g d'ananas hachés, de conserve, pressés dans le coin d'un torchon pour en éliminer le jus.
Remplissez à la 3/4 des caissettes rondes à petits fours, posez un petit dé d'ananas au milieu, poudrez de sucre et enfournez pendant 10 min.
Part 4