Dans un saladier mélanger les deux farines et le sel
ajouter la levure, puis l'eau, bien pétrir
ajouter les lardons
pétrir une nouvelle fois
laisser reposer 32 heures la pâte doit avoir triplé de volume
façonner des petit pains
laisser reposer une bonne vingtaine de minute
enfourner à four chaud TH 8 240° pendant 40 mn, pensez à mettre de l'eau dans le leche frite ou dans un plat à four pour l'humidification de la cuisson, vous aurez ainsi une belle croute dorée et croustillante