Emiettez la levure. Tiédissez le lait (autour de 37ºC) et versez-le sur la levure. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et la farine de blé avec la cardamome. Pétrissez la pate pour la rendre lisse et souple.
Recouvrez-la d'une feuille de plastique et laissez fermenter 1 heure pour qu'elle double de volume. Pétrissez légèrement à nouveau, formez un long cylindre qu'on partagera en 24 parties égales. Formez des boules rondes, sans fissures. Laissez a nouveau fermenter les boules sur la plaque du four pendant 20 min.
Préchauffez le four th.7/8 (225ºC).
Enduisez-les d'oeuf, et mettez-les a dorer à mi-hauteur du four. Les petits pains terminés doivent présenter un anneau clair caractéristique en leur milieu.