Éplucher, laver et émincer le poireau.
Le faire revenir 10 minutes dans un fond d'eau avec un peu de sel afin qu'il soit moelleux.
Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en petites rondelles.
Battre les oeufs en omelette et rajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Saler et poivrer.
Cuire les oeufs dans une poêle antiadhésive en remuant afin qu'ils soient brouillés.
Incorporer le mélange poireaux-surimi.
Couper les petits pains en deux. Les faire griller puis les recouvrir du mélange poireaux-surimi-oeufs.
Ces petits pains peuvent être gardés au chaud dans un four à 60°C (thermostat 2).
Part 4