Demander à votre poissonnier de peler et d'enlever l’arrête centrale de la lotte. Sinon il faudra le faire vous même.
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper la moitié du chorizo en rondelles épaisse et hacher le reste.
Poser les deux filets à plats, saler, poivrer, parsemer de curry, étaler le hachis de chorizo dans l'intérieur d'un des filets.
Refermer avec le deuxième filet, couper en petits rôtis individuels, recouvrir de tranches de chorizo et bien ficeler.
Huiler un plat à four, poser les rôtis arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer d'un peu de curry.
Mettre un fond de fumet de poisson au fond du plat.
Enfourner 20 min en arrosant souvent de fumet de poisson, pour éviter que le poisson soit sec.
Servir avec un riz au safran.
Part 4
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