Mélangez le jus des agrumes.
Coupez les pétoncles en petits cubes, puis mélangez-les avec le jus d'agrumes. Assaisonnez.
Laissez reposer pendant 30 minutes, puis répartissez les dés de pétoncle dans des verrines sur quelques feuilles de mâche.
Décorez de quelques baies roses et d'aneth.
Servez frais.
Part 4