Une bonne recette de pintade pour l'automne ou l'hiver, un bon plat revigorant.
Ôtez les feuilles abîmées du chou. Ôtez le trognon, coupez-le en quatre, puis émincez grossièrement.
Émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir les échalotes sans les colorer. Ajoutez la pintade dans la cocoté,faite la colorer sous toutes ses faces.
Ajoutez les lardons et le chou, les baies de genièvre et le bouillon.
Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
Videz la cocotte dans un plat de service.
Découpez la pintade et disposez-la sur les légumes.
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