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Pintade Fermière d’Auvergne rôtie en croûte de sel et Thym

Personnes1 ServingPrep Time30 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time2 hrs

 1 pintade fermière d'Auvergne
 
 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza)
 
 2 petites échalotes
 
 2 gousses d'ail
 
 Pour la croûte de sel :
 
 2.5 Kg de gros sel marin
 
 500 g de blanc d’oeuf
 
 2 cuillères à soupe de thym ciselé finement
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habiller la pintade et la piquer de gousses d'ail et d’échalotes (non épluchées), à l'aide d'un pinceau lustrer la pintade sur toutes ses faces avec le mélange d’huiles. La marquer dans une poêle anti-adhésive.

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Confectionner la croûte de sel :

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dans un saladier, mélanger le sel, les blancs d'œufs et le thym.

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Dans un plat allant au four, formez un socle avec une une partie du mélange obtenu, disposer la pintade dessus. La recouvrir avec la croûte de sel restante.

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Cuire au four à 180°C pendant 1h30.

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Au moment de servir, casser la croûte de sel devant les convives. Accompagner votre pintade d'une fondue de chou en

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chiffonnade et d'un jus court au poivre vert.

Nutrition Facts

0 servings

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