Pintade au Genièvre

Salez et poivrez la pintade à l'intérieur. Dans une cocotte, faites brunir le beurre . Saisissez la pintade pour qu'elle dore bien.

Quand elle est saisie, ajoutez les baies écrasées et flambez avec le 1/2 verre de genièvre .

laissez mijoter environ une heure à feux doux.

Découpez la pintade, déglacez avec la crème, ajustez poivre et sel, si vous aimez les goûts forts, ajoutez encore les cinq baies,